Une sélection des meilleures variétés de céleris-raves « gustatives »

Le céleri-rave est issu de l’ache des marais (originaire de la région Méditerranéenne) et a d’abord été reconnu et utilisé pour ses vertus médicinales plutôt que gustatives.
C’est à la Renaissance qu’il intègre les potagers. Mais il faudra attendre le milieu du 19e siècle pour que le céleri-rave s’immisce dans nos cuisines et nos assiettes.

Apium graveolens var. rapaceum ‘Monarch’

MONARCH (Apium graveolens var. rapaceum ‘Monarch’)
Racine ronde volumineuse de couleur blanche lisse, Chair de couleur blanche fine, dense, très ferme.

• Maturité (Précocité) : (150 jours)
• Semis : Avril à mai
• Récolte : Septembre à décembre

Apium graveolens var. rapaceum ‘Géant de Prague’

GÉANT DE PRAGUE (Apium graveolens var. rapaceum ‘Géant de Prague’)
Variété ancienne originaire d’Europe de l’Est, répertorié en 1885 chez Vilmorin-Andrieux. Racine ronde de couleur blanche, volumineuse,très régulière, ne creusant pas et les radicelles étant toutes réunies à la base de la racine. Chair de couleur blanche, charnue, tendre, croquante et de goût fin. Peu sensible à la rouille.

• Maturité (Précocité) : (120 jours)
• Semis : Avril à mai
• Récolte : Septembre à novembre