Une sélection des meilleures variétés de choux fleurs « gustatives »

Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient. Les Grecs et les Romains le connaissent et l’apprécient dès l’Antiquité.
Mais en France, il devient surtout tendance au 17e siècle, grâce au jardinier de Louis XIV et popularisé par le roi Louis XV.
Au 19e siècle, la France est devenu l’un des pays spécialistes de la culture de ce légume.

Brassica oleracea var. botrytis ‘Violet de Sicile’

VIOLET DE SICILE (Brassica oleracea var. botrytis ‘Violet de Sicile’)
Variété ancienne originaire d’Italie (Sicile). Pomme volumineuse, bien ronde, compacte, aux grains fins verts devenant violet foncé à maturité, composée de petites fleurs regroupées. Elle perds sa couleur violette à la cuisson.

• Maturité (Précocité) : (90 jours)
• Semis : Mars à juin
• Récolte : Septembre à décembre

Brassica oleracea var. botrytis ‘Extra-Hatif d’Anger’

EXTRA-HÂTIF D´ANGERS (Brassica oleracea var. botrytis ‘Extra-Hatif d’Anger’)
Variété originaire de France. Pomme volumineuse de couleur blanche, bien ronde, compacte, aux grains fin. Variété rigoureuse et bonne résistance au froid.

• Maturité (Précocité) : Hâtive
• Semis : Mars à juillet
• Récolte : Juillet à décembre

Brassica oleracea var. botrytis ‘ Nain Hâtif d’Erfurt’

NAIN HÂTIF D’ERFURT (Brassica oleracea var. botrytis ‘Nain Hâtif d’Erfurt’)
Variété ancienne originaire d’Allemagne (Erfurt), inscrite au catalogue Vilmorin – Andrieux de 1883. Pomme très blanche, à grain fin, se formant rapidement, mais ne se conservant pas longtemps ferme ; elle est exposée à prendre une teinte rougeâtre si l’on n’a pas soin de la protéger de l’action directe du soleil. un goût très prononcé.

• Maturité (Précocité) : Hâtive
• Semis : Avril à juillet
• Récolte : Août à novembre

Brassica oleracea var. botrytis ‘Romanesco’

ROMANESCO (Brassica oleracea var. botrytis ‘Romanesco’)
Variété ancienne originaire d’Italie (Rome). Pomme pointue de couleur vert pomme constituée de pyramides disposées en couronne, d’une couleur vert tendre; la pomme est compacte avec une surface étonnante de forme géométrique hérissée de belles fleurettes en fractales. Saveur sucrée et très digeste.

• Maturité (Précocité) : (140 jours)
• Semis : Mars à juillet
• Récolte : Juillet à novembre