Une sélection des meilleures variétés de céleris branches « gustatives »

Le céleri-branche est issu de l’ache des marais (originaire de la région Méditerranéenne) et a d’abord été reconnu et utilisé pour ses vertus médicinales plutôt que gustatives.
C’est à la Renaissance qu’il intègre les potagers. Mais il faudra attendre le milieu du 19e siècle pour que le céleri-branche s’immisce dans nos cuisines et nos assiettes.

Apium graveolens var. dulce ‘Tall Utah 52/70’

TALL UTAH 52/70 (Apium graveolens var. dulce ‘Tall Utah 52/70’)
Variété Originaire des USA. Cardes ou côtes pleine, longue, épaisse et de couleur verte clair. Feuillage de couleur vert foncé. Très bonne qualité gustative. Ne pas oublier de blanchir les cardes (ou côtes) pour les consommer croque au Sel.

• Semis : Février à avril
• Récolte : Août à octobre

Apium graveolens var. dulce ‘Giant Red’

GIANT RED (Apium graveolens var. dulce ‘Giant Red’)
Variété ancienne originaire d’Angleterre, cardes ou côtes de couleur rouge, feuillage compact de couleur verte foncé. Goût plus prononcé que le céleri de couleur verte. Résistante au froid ! Et ne pas oublier de blanchir les cardes (ou côtes) pour les consommer croque au Sel. La couleur rouge des cardes résiste a la cuisson.

• Semis : Février à avril
• Récolte : Août à octobre

Apium graveolens var. secalinum ‘A Couper’

A COUPER (Apium graveolens var. secalinum ‘A Couper’)
Petite touffe aux feuilles vert foncé. Vivace, robuste, vigoureux même l’hiver,supporte bien le gel. Parfume les potages toute l’année. Peut être aussi utilisé dans les salades

• Semis : Avril à juin
• Récolte : Tous les mois