Une sélection des meilleures variétés de panais « gustatives »

Légume-racine adoré par nos amis d’Europe du Nord, Connu en France bien avant le Moyen Âge , puisque il est répertorié dans le capitulaire De Villis.
De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui connaît un spectaculaire renouveau. Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. On peut le consommer cru comme cuit.

Pastinaca sativa ‘ Demi-longue de Guernesey’

DEMI – LONGUE DE GUERNESEY (Pastinaca sativa ‘ Demi-longue de Guernesey’)
Variété d’origine Anglaise, très rustique, à petit feuillage. Racine pivotante demi-longue, conique, très renflée au sommet, à peau blanche et lisse. La chair ferme et blanche a une saveur relevée. Se consomme aussi bien crue, râpée que cuite.

• Maturité (Précocité) : Hâtive (90 jours)
• Semis : Mars à mai
• Récolte : Mai à août

Pastinaca sativa ‘Harris Model’

HARRIS MODEL (Pastinaca sativa ‘Harris Model’)
Variété rustique, à petit feuillage. Racine pivotante longue (30 – 35 cm), conique, très plat au sommet (collet), à peau blanche et lisse. La chair est fine, tendre et blanche avec une saveur sucrée.

• Maturité (Précocité) : Tardive (130 jours)
• Semis : Mars à mai
• Récolte : Septembre à novembre